Mixed Vegetable Pickles
Instant Mix Vegetable Pickle
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- 9 serves
- 00h:10m prep
- 00h:20m cook
सर्दियों में गरमा-गरम रोटी या पूरी के साथ यदि स्वादिष्ट अचार हो, तो खाने का मजा दोगुना बढ़ जाता हैं। गाजर मूली का अचार स्वाद में होता ही लाजबाब होता हैं। तो आइए, आज बनाते हैं गाजर मूली का अचार (carrot radish pickle).
Ingredients
- गाजर- बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई 2 बाउल
- मूली - बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई 2 बाउल
- हरी मिर्च - 1/4 बाउल से थोड़ा सी ज्याद
- तेल - 3/4 बाउल
- नमक - 1/4 बाउल से थोड़ा सा ज्यादा
- राई दाल - 1/4 बाउल थोड़ा सी ज्यादा
- सौफ - 1/4 बाउल से थोड़ा सा ज्यादा
- हिंग- 2 चुटकी
- हल्दी पाउडर- 2 टी स्पून
- कलौंजी- 1 टी स्पून
- मेथी दाना- 1 टी स्पून
- आमचूर पाउडर- 1 बड़ी चम्मच
- जीरा-1 बड़ी चम्मच
- धनिया - 1 बड़ी चम्मच
- सौंफ- 1 बड़ी चम्मच
Cooking Instructions
- अचार बनाने के लिए आप सबसे पहले गाजर, मूली और मिर्च को पानी से धोकर उसे साफ कपड़े से पोछ लें।
- अब आप इन सभी चीजों को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। अब आप एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म होने दें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो आप उसमें सबसे पहले कटी हुई मिर्च को भून लें।
- मिर्च को 5 मिनट भूनने के बाद आप उसमें कटी हुई गाजर और मूली डालकर 3 से 4 मिनट तक चलाएं।
- दूसरी तरफ एक पेन में अचार का मसाला बनाने के लिए आप सबसे पहले सभी खड़े मसाले अच्छे को मीडियम और स्लो आच पर भून लें बाउल के में बर्तन निकल ले ठंडा होने दे ।
- सभी चीजों को 1 साथ भूनने के बाद आप इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें और 1 अलग बर्तन में रख लें।
- अब आप भूनी हुई गाजर, मूली और मिर्च में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और आमचूर पाउडर डालकर अच्छे से चलाएं।
यह अचार दो या तीन दिन में खाने लायक हो जाता है। फ्रिज में रख कर इस अचार को चार-पांच महीने तक खा सकते है। फ्रिज के बाहर रखने पर दो महीने तक खा सकते है। यह अचार ताज़ा-ताज़ा ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
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