आवश्यक सामग्री

• 500 ग्राम पनीर
• 2 शिमला मिर्च
• 3 प्याज

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

• 4 प्याज
• 4 टमाटर
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 8 कली लहसुन
• 15 काजू
• 3 हरी मिर्च
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 दालचीनी का टुकड़ा
• 7 से 8 काली मिर्च के दाने
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 कप दुध / क्रीम
• 1 बड़ी चम्मच Suhana पनीर कड़ाही मिक्स मसाला (any brand)
• 1/2 चम्मच पावभाजी मसाला
• 1 बड़ी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच किचन किंग मसाला
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
• नमक स्वाद अनुसार

1. सबसे पहले पनीर और शिमला मिर्च को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। अब प्याज को 4 टुकड़ों में काटकर उनकी परते अलग कर ले।
2. एक पैन में थोड़ा सा (मक्खन / तेल) डालकर पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें।
3. अब उसी पैन में शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों को मीडियम आंच में 3 से 4 मिनट तक भूने।

ग्रेवी तैयार करने के लिए

1. प्याज और टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए प्याज, लहसुन, और अदरक, हरी मिर्च डालकर लगातार चलाते हुए प्याज के सॉफ्ट होने तक पका लें।
3. अब इसमें कटे हुए टमाटर डालकर टमाटर गलने तक पकाएं।
4. गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने हो जाने पर मिक्सी के जार में निकालकर काजू डालकर महीन पीस लें।
5. अब फिर से कढ़ाई में तेल गर्म करें और लौंग, दालचीनी का टुकड़ा, काली मिर्च, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च डालकर भून लें।
6. इसमें पिसी हुई ग्रेवी डाल कर 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच पर भूनें।
7. जब तेल ग्रेवी से अलग होने लगे तब इसमें हल्दी पाउडर, Suhana पनीर कड़ाही मिक्स मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पावभाजी मसाला पाउडर, किचन किंग मसाला डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
8. अब इसमें दुध + पानी डालकर ग्रेवी को अपने अनुसार पतला या गाढ़ा कर ले।
9. स्वाद के अनुसार नमक डालकर ग्रेवी में पनीर, शिमला मिर्च और प्याज डालकर अच्छे से मिक्स करें।
10. अब मीडियम आंच में 4 से 5 मिनट तक पका लें।
11. बारीक कटा हुआ धनिया और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें।
12. स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर बन कर तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश कीजिए और गर्म गर्म कढ़ाई पनीर को पराठे, रोटी या नान के साथ परोसिए.

Leave a comment