• चावल- 2 कप (बासमती)
• आलू- 1
• प्याज-1
• फूल गोभी- ½ कप
• शिमला मिर्च- ½ कप
• गाजर – ¼ कप
• हरी मटर- ½ कप
• जीरा- 1 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च- 3-4
• अदरक- पेस्ट 1 छोटी चम्मच
• लसुन- पेस्ट ½ छोटी चम्मच
• टमाटर- 1
• तेजपता-1,कालीमिर्च दाने-5,छोटी इलायेची-2,लवंग-2
• हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
• टमाटर- 1
• लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
• हरा धनिया- गर्निस के लिए
• तेल या घी- 2-3 बड़ी चम्मच

1. तहरी बनाने के लिए एक कुकर में 2-3 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, तेजपता, कालीमिर्च दाने, इलायेची,लवंग डाल कर मिडियम आंच पर भून लीजिए।
2. अब इसमें प्याज, हरी मिर्च पेस्ट,अदरक का पेस्ट, लसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट ओर भून लीजिए।
3. हल्दी पाउडर, छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी चीजों को मिलाते हुए एक मिनट ओर भून लीजिए।
4. बारीक़ कटा आलू डाल कर 2 मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए। आलू के हल्का सिक जाने पर इसमें फूल गोभी डाल कर 1 मिनट तक भून लीजिए। अब इसमें शिमला मिर्च, हरी मटर के दाने और गाजर डाल कर थोड़ी देर ओर भून लीजिए ।
5. सभी सब्जियों के हल्का भुन जाने पर इसमें भीगे हुए चावल डाल कर मिलाते हुए एक मिनट तक भून लीजिए। सब्जी चावल अच्छे से मिक्स हो जाने पर इसमें 2 कप पानी, नमक -स्वादानुसार, गरम मसाला डाल कर कुकर का ढक्कन लगा कर तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकने दीजिए।
6. एक सीटी आ जाने पर कुकर का आधा प्रेशर निकाल दीजिए और आधा प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कुकर का ढक्कन हटा कर उसे 10-15 मिनट के लिए एसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।
7. तहरी के ठंडा हो जाने पर इसे एक प्लेट में निकाल कर ऊपर से हल्का सा हरा धनिया डाल दीजिए। आप इसे दही या रायता के साथ सर्व करे ये सभी को बहुत पसंद आएगी।

• चावल को 10 मिनट से ज्यादा पानी में नहीं भिगोना है
• तहरी के लिए आप अपने पसंद अनुसार कोई भी सब्जी ले सकते हैं।

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