• आलू - 4 उबालकर मैश कर ले 
• प्याज - 1 बारीक काट ले
• अदरक - 1 इंच बारीक काट ले
• हरी मिर्च - 2 बारीक काट ले
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच 
• जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच 
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच 
• अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया - 1 बड़ी चम्मच 
• चम्मच चाट मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वाद अनुसार
• तेल  या घी - प्रयोग अनुसार

• गेहूं का आटा - 4 कप 
• नमक -1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• पानी - आटा गूंधने के लिए
• तेल , या घी, प्रयोग अनुसार

1. आलू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे को गुंध ले.
2. एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा और थोड़ा नमक डाले। थोड़ा थोड़ा पानी डाले और लोई बनने तक गुंदते रहे. आटा गूंधने के बाद थोड़ा तेल लगाए और गुंधते रहे. नरम होने तक गुंधे और 10 मिनट के लिए ढाक कर रख दे. फिर उसके 5 से 6 टुकड़े कर ले.  
3. अब हम पराठे के लिए मसाला बनाएंगे। आलू को मैश कर ले. इसमें प्याज, अदरक ,हरी मिर्च - हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर ,धनिया पाउडर , अमचूर पाउडर , हरा धनिया, चाट मसाला, नमक - स्वाद अनुसार डाले, सबको अच्छी तरह से मिला ले.
4. अब आलू का पराठा बनाए। अब एक सपाट सतह पर एक लोई रखे और अपने हाथो से उसे फ्लैट करें। बेलन से उसे 5 इंच के गोले में बेले। 
5. थोड़ा मसाला ले और बीच में रख दे. चारो तरफ से लोई बंद करले. अब इसे अपने हाथो से बंद करने के लिए दबा ले. इस लोई को सूखे आटे में डस्ट करें और बेलन की मदद से रोटी जैसे बेल ले. 
6. अब एक तवा गरम करें और उसपर यह पराठा डाले। थोड़ा तेल या घी डाले और दोनों तरफ से सुनहरा और भूरा होने तक पकाए। पराठे को दबाते रहे ताकि वो अच्छी तरह से पक जाए. गैस धीमी कर दीजिए अगर तवा ज़्यादा गरम हो गया हो।
7. जब लाल लाल हो जाए और करारा हो जाए, तब आपका पराठा बन गया है।
8. अब इसे प्लेट में निकालिए।
9. गरम गरम परोसिए।

• आप इसे हरी मिर्च आचार, आलू टमाटर की सब्जी, हरी धनिया चटनी और दही के साथ परोस सकते है। 
  

Leave a comment