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Palak Puri

  Aug 21, 2020 |   Jyoti Gupta |
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  • 6 serves
  • 00h:12m prep
  • 00h:40m cook

Palak puri is best enjoyed hot with mango chutney and chili pickle. Spinach puri served with potato curry makes a good lunchbox recipe.

Ingredients
  • गेंहू का आटा – 4 कप
  • बेसन का आटा – 1/2 कप
  • पालक -1 गड्डी
  • सौफ -१ छोटी चम्मच
  • अजवाइन -1/4 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च -7-8
  • लहसून - 10-12 कलिया
  • जीरा -1/4 छोटी चम्मच
  • काला नमक -1/4 छोटी चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • उबला हुआ आलू -1
  • तेल आवश्यकता अनुसार
Cooking Instructions
  1. एक पतीले में गरम पानी डाल दें फिर उसमें पालक को धो कर डाल कर पांच मिनट तक रख दें । फिर उसे किसी प्लेट में निकाल लें।
  2. अब मिक्सी के जार में सौफ, जीरा और लहसून और हरी मिर्च, एक चम्मच नमक को डाल कर पीस लें ।
  3. और पेस्ट को प्लेट पर निकाल लें।
  4. फिर उसी जार में पालक को डाल कर पीस लें । एक बड़े कटोरे में पालक के पेस्ट को डाल लें|
  5. एक उबला आलू को मसल कर डाल दें.
  6. एक बड़े बर्तन में गेंहू का आटा और बेसन का आटा उसमें एक चम्मच तेल डाल कर
  7. फिर उसमें मिला दे और अजवाइन, काला नमक डाल दें.
  8. सौफ, जीरा और लहसून और हरी मिर्च का पेस्ट पालक के पेस्ट और आलू को मिक्स करें।
  9. एक चम्मच तेल डाल कर सॉफ्ट आटा गूंथ लें ।
  10. गूंथे हुए आटे को 5 मिनट के लिए ढंक कर रख दीजिए
  11. अब गूंथे हुए आटे की लोई को लेकर इसका गेंद की साइज का बॉल बना लेंगे । फिर उसमें थोडा सा तेल लगा कर अब छोटा-छोटा गोल- गोल पूरी की तरह बेल लीजिए|
  12. इन पूरियों को प्लेट पर निकाल लें।
  13. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें इन छोटे -छोटे पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें ।
  14. अब इन पुरियों को किसी प्लेट में निकाल लीजिए ।
  15. ये पूरियां बहुत ही खस्ता,कुरकुरा और चटपटा लगता है। इस नाश्ता को आप चाय और आचार के साथ लें सकते है ।
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