Sweets

Ghevar

  Sep 22, 2020 |   Jyoti Gupta |
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  • 6 serves
  • 00h:15m prep
  • 00h:30m cook

घेवर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो ज्यादातर राजस्थान राज्य में और उत्तरी भारत, विशेष रूप से दिल्ली और आसपास के क्षेत्रों में लोकप्रिय है। यह मिठाई एक तरह से दिलचस्प है कि यह आपको पूरे साल में नहीं मिलता है, आप केवल तीज और राखी जैसे त्योहारों को मनाने के लिए अगस्त के महीने में प्राप्त करते हैं।

Ingredients
  • 1.5 कटोरी मैदा,
  • 2 कप पानी
  • 1.5 बड़ा चम्मच जमा गाढ़ा घी
  • 1.5 कप बर्फ का ठंडा पानी,
  • घी
  • चुटकी भर पीला रंग
  • कटे हुए पिस्ता व बादाम
  • एक मटका रखने वाली रिंग।

चाशनी

  • 2 कटोरी शकर
  • 1 कप पानी
Cooking Instructions

चाशनी बनाएं

  1. चीनी की चाशनी बनाने के लिए मध्यम आँच पर एक पैन में चीनी डालें। अब पानी डालें और चीनी घुलने तक मिलाएं।
  2. 4-5 मिनट के बाद सिरप एक तार का होने दे जिसका मतलब है कि यदि आप अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच सिरप की एक बूंद डालते हैं और उंगलियों को अलग करते हैं, तो चाशनी तैयार है |

घेवर बनाने की विधि

  1. सबसे पहले जमा हुआ गाढ़ा घी लेकर एक बर्तन में बर्फ के ठंडे पानी के साथ खूब फेंटिए। करीबन 5 मिनट बाद घी में से पानी बाहर निकल जाता है। अब पानी निथारकर इसमें थोड़ा-थोड़ा कर मैदा मिलाकर फेंटिए।
  2. जब पतला घोल तैयार हो जाए एक बड़े चम्मच से घोल को ऊपर की तरफ उठा कर नीचे बर्तन में डाले एक तार में गिरे तो घोल तैयार है | तब छोटी कड़ाही में मटका रखने वाली रिंग रखें। इसमें घी डालकर गर्म करें। जब घी अच्छी तरह गर्म हो जाए तब रिंग के बीच में धीरे-धीरे धार-सी बनाते हुए मैदे का घोल छोड़ें। रिंग करीब आधा डूबा होना चाहिए।
  3. हल्का बादामी होने लगे, तब सलाई की सहायता से घेवर उठा लीजिए। घेवर पर 3-4 बार गर्म चाशनी डालें और तैयार घेवर को मेवे से सजाकर पारंपारिक व्यंजन पेश करें।
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