• 4 – बैंगन
• 3 – प्याज
• 2 टेबल स्पून – अदरक लम्बा कटा हुआ
• 2 – टमाटर
• 1 tsp. – किचन किंग मसाला पाउडर
• 1/4 tsp. – हल्दी पाउडर
• 1 tsp. – लाल मिर्च पाउडर
• 6 – हरी मिर्च
• 1 tbsp. – हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार

1. भर्ता बनाने के लिए बैगन को धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए. इसके बाद बैंगन के चारों ओर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए (ऐसा करने से बैंगन अच्छे से भुनता है और इसका छिलका भी आसानी से उतर जाता है).
2. फिर, बैंगन में 3 से 4 जगह चाकू से छेद करके इन छेद में हींग भर दीजिए. गैस अॉन कीजिए और इस पर जाली स्टैंड लगाइए और बैंगन को भूनने के लिए जाली स्टैंड पर रख दीजिए.
3. बैंगन को घुमा कर सारी जगह से भूने 2-3 मिनट में आपका बैंगन भुन जाएगा। गैस को बंद कर दे और बैंगन को एक प्लेट में रख ले।
4. अब ठंडा होने पर हाथ से इसका छिलका उतार ले.
5. अब एक कड़ाई में तेल गरम करे.
6. अब इसमें प्याज और अदरक डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाये.
7. अब इसमें टमाटर और बारीक कटी हरी मिर्च डालें और 5 मिंट तक पकाये.
8. अब इसमें नमक सारे मसाले और छीला हुआ बैंगन डालें और धीमी आंच पे 10 मिंट तक पकाये.
9. बीच बीच में कड़छी से हिलाते रहे.
10. जब तेल और सब्जी अलग दिखने लग जाये तो गैस बंद कर दीजिये. भर्ते में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए |

लीजिये गरम गरम बैंगन का भरता त्यार है |

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