Snacks

Samosa

  Oct 10, 2020 |   Preeti Gupta |
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  • 25 serves
  • 00h:30m prep
  • 01h:00m cook

समोसा भारत के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है। शाम की चाय के साथ अगर समोसा मिल जाए तो उसका मजा दोगुना हो जाता है। समोसे की बाहरी परत कुरकुरी होती है और इसके अंदर आलू और मटर के मिश्रण की स्टफिंग करके डीप फ्राई किया जाता है। घर पर समोसे बनाना काफी आसान है तो इस बार घर पर समोसे बनाकर अपने परिवारवालों को सरप्राइज दें।

Ingredients
  • आलू - 2 kg
  • साबुत भुना जीरा - एक चम्मच
  • साबुत भुना सौंफ - एक चम्मच
  • भुना साबुत धनिया - एक चम्मच भुना
  • हरीमिर्च 8 - 10
  • अदरख - एक छोटा टुकड़ा
  • एक छोटा चम्मच - गरम मसाला
  • आमचूर पाउडर - दो चम्मच
  • हरा धनिया - 50 gm
  • पनीर - 250 gm
  • नमक स्वादानुसार
  • आलू फ्राई करने के लिए 4 चम्मच तेल और सबूत सौंफ
  • समोसा तलने के लिए घी या तेल
Cooking Instructions
  1. समोसा बनाने के लिए मैंने 2kg आलू लिए है जिन्हे उबालकर मैंने छोटे टुकड़ो में तोड़ लिया है
  2. सबूत सौंफ, जीरा और सबूत धनिया को तवे पर भूनकर हरी मिर्च अदरख और नमक के साथ ग्राइंडर में डालकर पीस लेंगेहरी मिर्च मैंने आठ ली है क्यों की लाल मिर्च नहीं डालूंगी
  3. मसाले को पीस कर एक कटोरी में पलट लेंगे
  4. एक छोटे चममच गरम मसाला लेंगे
  5. दो टेबल स्पून आमचूर पाउडर
  6. छोटे टुकड़ो में पनीर को काट लेंगे मैंने 200gm पनीर लिया है, पिसे हुए मसाले, अमचूर गरम मसाला और हरा धनिया कटा हुआ लिया है
  7. सभी मसालों को मैंने आलू में मिक्स कर दिया है हरा धनिया भी डाल दिया है पनीर को आलू में नहीं मिलाया है पनीर के एक या दो पीस लेकर आलू के समोसे में स्टफ कर देंगे
  8. अब एक कड़ाई में ऑलिव आयल डाल कर गरम करेंगे और आधा चम्मच सौंफ डालकर भूनेंगे
  9. और अब कड़ाई में आलू डालकर लगभग 5मिनट तक फ्राई करेंगे और गैस बंद कर देंगे
  10. एक किलो मैदा लेंगें एक चम्मच अजवाइन हाथ से मसलकर डालेंगे
  11. मोअन के लिए 200gm घी या ऑलिव आयल लेंगें
  12. अब मैदा में नमक मिलाकर गुनगुने पानी से गूंद लेंगें मैदा को ज्यादा नहीं गूंदना है
  13. मैदा को एक गीले कपड़े या पोलिथीन में रखे
  14. इस तरह लोईयां बना लेंगें
  15. इस तरह लम्बा बेलकर बीच से काट कर दो भाग कर देंगे
  16. एक चम्मच मैदा और थोड़ा पानी मिला कर घोल बना लेंगें इस घोल को किनारों पर लगाकर स्टेप बाई स्टेप इस तरह फोल्ड करेंगे
  17. समोसे भरने के बाद किसी साफ कपड़े से ढक देंगे
  18. कड़ाई में घी या तेल डालकर धीमी आंच में तलेंगे
  19. एक प्लेट पर निकाल लेंगें
  20. समोसे बनकर तैयार है इसे आप इमली की मीठी चटनी और रायते के साथ परोस सकते है

Note

  • यदि आपको ज्यादा समोसे बनाने है तो मैदे और मोयन की मात्रा वही ले जो लिखी है
  • यदि कम समोसे बनाने हो तो बिना नाम तोल के कैसे मोयन मिलाये इसकी एक ट्रिक है मेरे पास मैदे में थोड़ा थोड़ा करके मोयन मिलाय और मैदे का लड्डू बना कर देखे और मैदे के लड्डू को थोड़ा ऊपर से उसी मैदे के ऊपर गिराय यदि लड्डू बिखर जाय तो समझिए थोड़ा मोयन और डालना पड़ेगा यदि नहीं भिखरे तो समझिए की मोयन ठीक है और पापड़ी एक दम खस्ता बनेंगी
  • समोसे को इमली की चटनी, पुदीने की चटनी या नारियल के रायता के साथं सर्व करे या जैसे आप पसंद करे
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